地元食材を使ったランチなどが楽しめる「田園ダイニング＆カフェ Ｒｉｒｉｈａ（リリハ）」（兵庫県多可町中区天田）が６月から、行列ができる人気店「市島製パン研究所」（丹波市）の指導を受けたこだわりのハンバーガーを販売する。同時に創業時からのメニューだったうどんを廃止。隠れた名物だったが、ハンバーガーづくりを伝授された同パン店の三澤孝夫さん（５９）の「尖（とが）らなアカン」という一言でメニューを一新した。（伊田雄馬）
北藤華乙（ふき）さん（５３）は１８年前、現在の店の近くで母親とうどん店を開いた。その後、趣味で始めたフラダンスに没頭し、ハワイのような雰囲気を再現しようと７年前に夫婦で「リリハ」をオープンした。
メニューはハンバーグやエビフライなどの洋食が中心だが、以前からの常連客の要望に応える形で、うどんも販売していた。コロナ禍の経営不振にてこ入れを図ろうと、持ち帰り客に人気のハンバーガーを始めることを決意。共通の知人を介し、三澤さんの指導を受けることになった。
三澤さんが提示した条件は「うどんをメニューから外すこと」。「ハワイアンカフェを楽しみにしてきた人が、隣の席でうどんをすすっている音を聞くとどう思う？」と問われ、北藤さんは、愛着あるメニューとの別れを決意した。
新メニューに加わったハンバーガーは、具材や調味料、調理方法まですべて三澤さんの店と同じ。パンは外側をカリッと焼き、肉は豪州産を手でひいて肉の食感を残す。ハンバーガー（税抜き８００円）が基本となり、チーズやベーコンなどのトッピングで値段が変わる。看板メニューの「ハワイアンバーガー」（同９００円）はリリハのオリジナル。地元の黒田庄和牛をぜいたくに使い、通常の具材に加えてパイナップルも挟み込んだ。
うどんの廃止とともに店名も「ハワイアンカフェリリハ」と改め、再スタート。北藤さんは「６月中にはテラス席も設置し、屋外でも食べてもらえるようにしたい」と意気込んでいる。
水曜休み。午前８時～午後６時（モーニングは午前１１時まで）。同店ＴＥＬ０７９５・３２・５５０８
からの記事と詳細 ( 「尖らなアカン」バーガーで勝負、隠れ名物のうどんは廃止 多可のカフェ、メニュー一新 - 神戸新聞 )
https://ift.tt/3uRjJVf
No comments:
Post a Comment