エイアンドダブリュ沖縄（Ａ＆Ｗ、平良健一社長）は１０月１日、発芽大豆で作った「植物肉」のパティを挟んだ「Ｔｈｅ ＺＥＮ ＳＯＹ ＢＵＲＧＥＲ（ザ・ゼン・ソイバーガー）」を発売する。
発芽大豆を使ったパティを挟んだＡ＆Ｗの「ザ・ゼン・ソイバーガー」
発芽大豆由来の「植物肉」を開発するスタートアップ企業のＤＡＩＺ（熊本県、井手剛代表）の「ミラクルミート」を使用。本物の肉の食感に近い味わいを実現した。発芽大豆は普通の大豆よりもうま味や栄養価が高いという。
レタスやオニオン、トマトなどと一緒にゴマのバンズで挟み、オリジナルのサラダドレッシングやケチャップ、マスタードで味付けした。価格は税抜き４４０円。那覇空港と宮古空港の店舗を除く県内２５店舗で販売する。
牛肉は肥育を通じて温室効果が高いメタンガスを排出するが、「植物肉」にはない。Ａ＆Ｗは、国連のＳＤＧｓ（持続可能な開発目標）が掲げる気候変動対策につながる取り組みに位置付けている。
大豆由来の「植物肉」を使用したＡ＆Ｗ初の商品で、今後、味付けやトッピングを変えた新たなハンバーガーも開発していく。
同社の西平佐和子次長と商品開発課の比嘉多美子さんが２９日、沖縄タイムス社を訪れ「大豆の香りがなく肉に近い食感に仕上がっている。ぜひ試してほしい」とＰＲした。
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September 30, 2020 at 05:56AM
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A＆Wに「ミラクル」なバーガー初登場 あすから - 沖縄タイムス
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