【料理と酒】大分の「マイカボ選手権」でグランプリ カボスバーガー - 産経ニュース

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大分県といえば、カボスの生産が盛んです。大分県でカボスが栽培されたのは江戸時代。今では全国の９５％を生産しています。ビタミンＣとクエン酸をたっぷりと含み、ジューシーで優しい酸味は様々な料理に使え大人気です。同じ柑橘のスダチと似ていますが、カボスの方がひと回りほど大きいのも特徴です。

大分カボス振興協議会がＳＮＳでレシピを募集した「マイカボ選手権」で、第１回グランプリに輝いたのがカボスバーガー。パンのバンズにカボスを練り込み、肉のパテにもカボスを絞り、カボスのマヨネーズで味付けというカボスづくしのハンバーガーです。今回は簡単にパンとマヨネーズは市販品をもとに作ってみました。カボス特有の爽やかな香りが口いっぱいに広がり、あっさりとヘルシーに食べられます。

　ハンバーガーはビールと合います。最近流行のユズを使ったクラフトビールと一緒に、というのも楽しいと思います。（速水裕樹）

【材料】

カボス………２個

合い挽き肉…２００ｇ

タマネギ……１／２個

パン粉………５０ｇ

卵……………１個

塩コショウ…適量

ナツメグ……適量

マヨネーズ…５０ｇ

トマト………１個

サラダ菜……３枚

【作り方】

１．ボウルに肉とみじん切りにしたタマネギ、パン粉、卵を入れて粘りが出るまでこねる。塩とコショウ、ナツメグを加え、カボス１／２個を絞る

２．フライパンにパテを成型して入れ、両面をよく焼く

３．マヨネーズにカボス１／２を絞り、かき混ぜる

４．バンズをトーストする

５．バンズにサラダ菜とパテを乗せ、スライスしたトマトとカボスをはさんで、マヨネーズをかける。上からバンズのふたをして出来上がり

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