2023年5月6日のTBS系『ジョブチューン』で放送された、モスバーガーイチ押しメニューＶＳ超一流料理人のジャッジ結果をご紹介します。
今日のジョブチューンは、ジャッジ企画にモスバーガーが初参戦！
年間売上No.1の看板メニュー「モスバーガー」や、モス発祥のライスバーガー、テリヤキバーガーなど、人気商品10品で一流料理人に挑みます。
モスバーガー従業員イチ押しBEST10ランキング
※画像出典元：モスバーガー
昨年50周年のモスバーガーは、日本発祥のハンバーガーチェーンとしてぶっちぎりNo.1！
店名を冠した大看板メニュー「モスバーガー」や、モスが発祥の「モスライスバーガー」、「テリヤキバーガー」、長年愛され続けるロングセラー「モスチキン」など、人気商品のジャッジ結果は？！
↓↓↓これまでの人気ジャッジ企画↓↓↓
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【前哨戦：第11位】テリヤキチキンバーガー【パーフェクト合格!!】
価格：450円
両面焼いたら4種類の醤油をブレンドしたオリジナルソースを塗り、香ばしさを出すために再び丁寧に焼き上げます。
これらの作業を注文が入ってから一品ずつ作り上げる自慢の一品です。
合格７人 不合格０人
【第10位】ロースカツバーガー【パーエクト合格!!】
価格：480円
北米産豚ロースの輸送方法を一年前に冷凍からチルドに変更し、船で2週間じっくり熟成させ、柔らかい食感を生み出しています。
ソースは甘辛く濃厚なオリジナルのとんかつソースを使用。ふんわりバンズとロースカツ、山盛りキャベツが口の中でひとつになって広がります。
合格７人 不合格０人
【第９位】とびきりチーズ ～北海道産ゴーダチーズ使用～【合格！】
価格：540円
塩を加えて練る工程を従来の1.5倍長くすることで、肉がジューシーになりふっくらと仕上がるよう改良しました。
つなぎにナツメグを加え、肉の旨味を最大限にに引き出しています。
通常の1.7倍の大きさのパティの上に北海道産ゴーダチーズと国産チーズを混ぜたオリジナルソース、オニオンスライスをトッピング。
ソースは陳皮や生姜などをブレンドした八味唐辛子とパセリやオレガノをプラスしたパプリカパウダーを加え、爽やかな香りと酸味のある味わいを楽しめます。
合格４人 不合格３人
【第８位】モスチキン【パーフェクト合格!!】
価格：320円
一羽から2本しか取れない骨付きの鶏むね肉を使用し、昆布だしや醤油などで仕上げた和風ダレに真空状態で漬け込むことで、芯までしっかり味付けしています。
衣付けされた状態で冷凍し、店舗に運ばれてから冷蔵解凍することで、肉は柔らかく衣はサクサクに！
衣は小麦粉をベースに米粉を加えており、時間が経ってもサクサクの食感を保つことができます。
合格７人 不合格０人
【第７位】モスの菜摘（なつみ）モス野菜【パーフェクト合格!!】
価格：460円
最大のこだわりはレタス！７～８割程度まで育ったレタスを中心に使うことで、一般的なものと比べて葉も柔らかく甘みが感じられます。
店舗で氷水につけることでシャキシャキ感も実現しています。
パティはオーストラリア産などの牛肉100%に玉ねぎやパン粉を入れてふっくらジューシーに仕上げました。
野菜にかけるオーロラソースはみじん切りのピクルスを加えることで酸味とフレッシュ感を演出。野菜たっぷりのひと品です。
合格７人 不合格０人
【第６位】フレンチフライポテト【合格！】
価格：300円（M）
形が崩れにくくほんのりとした甘さとホクホク感が特徴です。
あえて太めにカットすることで、じゃがいもの甘さとほくほく感を最大限に引き出しています。
1cm弱にカットしたポテトを高温スチームで加熱してから店舗に送り、オーダーを受けてから店舗で油で揚げています。
仕上げにまろやかな塩味が特徴の天然塩をかければ、どんなバーガーにもマッチするフライドポテトに！
合格５人 不合格２人
【第５位】ソイシーバーガー ～ソイのおさかな風フライ～【不合格…】
価格：490円
一番のポイントはフィッシュ風ポーション。大豆たんぱくを独自の製法で練ることで、魚特有の繊維感やほぐれ感を再現しています。
味・見た目・香りもよりリアルな魚に近づけました。
バンズは卵・乳製品不使用で、色鮮やかにするためにほうれん草ピューレを練り込みました。
グリーンリーフやオニオンスライスと一緒にはさみ、お好みで卵を使わないタルタルソースをかけていただく一品です。
合格０人 不合格７人
【第４位】モスシェイク コーヒー【パーフェクト合格!!】
価格：290円（S）
発売当初はバニラシェイクとアイスコーヒーを混ぜて提供していたが、よりコクと深みを出すために、コーヒー豆から抽出して作った特製シロップを開発。
バニラシェイクと混ぜ合わせることで、バーガーの味を邪魔しない甘さ控えめでスッキリとした味わいに仕上げました。
合格７人 不合格０人
【第３位】モスライスバーガー海鮮かきあげ【合格！】
価格：440円
具材を挟むライスプレートは日本人の口にあうように国産米を使用。
成形して表面に醤油を塗り、オーブンで焼き固めることにより崩れにくく香ばしさが引き立ちます。
具材のかき揚げは海老・イカ・枝豆・玉ねぎ・にんじんの5種類を使い、注文を受けてから店舗で揚げています。
衣は油を吸いがちなバッター液ではなく、特製の粉を使うことで唐揚げのようなサクッとした食感に。
まろやかで味に深みがあるパタゴニアソルトをベースにした塩ダレをかけることで、さっぱりとした味わいに仕上げました。
合格６人 不合格１人
【第２位】テリヤキバーガー【合格！】
価格：430円
これまでは白味噌や赤味噌を合わせた甘辛いテリヤキソースでしたが、今回ココアパウダーやバルサミコ酢を加えて味に深みを出す改良を行いました。
オーストラリア産など牛肉100%のひき肉に玉ねぎなどを加えたふっくらジューシーなパティに特製のテリヤキソースをたっぷりからませ、葉が柔らかいレタスを重ねて、ハーフマヨ、追いテリヤキソースをかけて仕上げた一品です。
合格６人 不合格１人
【第１位】モスバーガー【パーフェクト合格!!】
価格：440円
時代に合わせて改良を重ね、日本人の繊細な味覚に合うように隠し味としてミートソースに塩麹・煮詰めた酢・にがりを入れて、味に深みやコクがある和風のミートソースに仕上げました。
具材の食感が残るよう大小にカットした玉ねぎに粗めに挽いた牛＆豚肉、トマトペーストなどを加えてガラスープで煮込んでいます。
焼いたバンズにマスタードを塗り、パティ・ハーフマヨ・みじん切り玉ねぎ・ミートソースをかけ、仕上げに大きな国産トマトをのせた、モスバーガーの看板メニューです。
合格７人 不合格０人
ジャッジした超一流料理人のお店
※食べログ評価は放送当時のモノです
進藤 佳明さん「レストラン ラリューム」
旬の食材が次々に入荷されております
レストランラリュームは、コロナウィルス感染症のウィルス対策等、出来うる対策を席と席の空間を取り安全に営業させて頂きます。
| 店名 | レストラン ラリューム |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区白金台4-9-23 ツツイビル B1F |
| アクセス | 都営三田線・東京メトロ南北線「白金台駅」1番出口より徒歩3分JR山手線・東急目黒線「目黒駅」正面口より徒歩12分白金台駅から246m |
| 食べログ | 3.82 |
古屋 壮一さん「ルカンケ」
『ミシュランガイド2022』にて8年連続で一つ星 白金台の小さな一軒家フレンチレストラン
普段使いから大切な人との会食やご接待まで。。。肩肘張らずにお楽しみいただける様に四季折々の厳選された食材をシェフの創造性豊かなインスピレーションを基に、 クラシックでありながらどこかアーティスティックな印象を与える 本物のフランス料理をコース料理にてご提供しております。 是非、ごゆっくりとお楽しみくださいませ。
| 店名 | ルカンケ（REQUINQUER） |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区白金台5-17-11 |
| アクセス | 地下鉄南北線・三田線 白金台駅1番出口より徒歩4分JR目黒駅東口より徒歩12分白金台駅から248m |
| 食べログ | 3.75 |
扇谷厚子さん「ショーグンバーガー」
Japan Burger Championship 2022 優勝 日本一になった和牛バーガー専門店
冷凍をせず、様々な部位のオリジナルブレンド和牛パテオリジナルバンズのハンバーガーを食べてみませんか？こだわりがたくさん詰まったバーガーです。
| 店名 | ショーグンバーガー 新宿店（SHOGUN BURGER） |
|---|---|
| 住所 | 東京都新宿区歌舞伎町1-15-12 ピアットビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ丸ノ内線【新宿駅】徒歩４分西武新宿線【西武新宿駅】徒歩４分ＪＲ中央線他【新宿駅】東口 徒歩６分都営地下鉄大江戸線【新宿西口駅】徒歩８分新宿西口駅から309m新宿西口駅から308m |
| 食べログ | 3.63 |
岩元宏康さん「3000日かけて完成した極上ハンバーガー Field」
累計13万食突破！行列のできる極上ハンバーガー！あらゆるテレビや雑誌で話題を呼んでいます！
感動と驚きの料理を求め、世界中を旅していたオーナーがたどりついたマンハッタンのCorner Bistro。
| 店名 | 3000日かけて完成した極上ハンバーガー Field（【旧店名】Cafe&Bar Field） |
|---|---|
| 住所 | 東京都江東区三好3-3-17 101 |
| アクセス | ■東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より、徒歩9分都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より、徒歩13分■東京メトロ東西線「木場駅」3番出口より、三ツ目通り一直線徒歩15分「木場駅前」から都営バス（業10）「業平橋駅前」行き「東京都現代美術館前」より、徒歩10秒「木場駅前」から都営バス（東20）「錦糸町駅前」行き「東京都現代美術館前」より、徒歩10秒■都営地下鉄新宿線「菊川駅」Ａ4出口より、三ツ目通り一直線徒歩15分 「菊川駅前」より都営バス（業10）「新橋」行き「東京都現代美術館前」より、徒歩10秒「菊川駅前」より都営バス（東20）「東京駅丸の内北口」行き「東京都現代美術館前」より、徒歩10秒■東京駅丸の内北口2番乗り場から都営バス（東20）「錦糸町駅前」行き「東京都現代美術館前」より、徒歩10秒目印は東京都現代美術館。目の前です。清澄白河駅から806m |
| 食べログ | 3.46 |
東條正寿さん「潮見スキッパーズ」
ハンバーガーはバンズでもっと美味しくなる！！！
【本当に納得のいくところまで突き詰めたら毎朝バンズを焼くところまで行ってました】毎朝自社工場にてオリジナルバンズを焼成！！自家製だからこそ最大限の美味しいところで提供できます。ハンバーガーはバンズでもっと美味しくなる！！
| 店名 | 潮見スキッパーズ（潮見Skippers’） |
|---|---|
| 住所 | 東京都江東区潮見2-1-10 メゾンデラメール 1F |
| アクセス | ＪＲ京葉線【潮見駅】徒歩２分YouTube「潮見スキッパーズ」で検索いただくと、駅からの道順動画が出ております。潮見駅から210m |
| 食べログ | 3.50 |
大宮勝雄さん「レストラン大宮」
予算(夜):￥3,000～￥3,999
| 店名 | レストラン大宮（レストランオオミヤ） |
|---|---|
| 住所 | 東京都台東区浅草2-1-3 |
| アクセス | 東武伊勢崎線、東京メトロ銀座線 浅草駅 徒歩２分都営地下鉄浅草線 浅草駅 徒歩４分つくばエクスプレス 浅草駅 徒歩５分浅草駅（東武・都営・メトロ）から255m |
| 食べログ | 3.51 |
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
からの記事と詳細 ( 【ジョブチューン】モスバーガー ランキングTOP10！合格メニュー＆結果まとめ。超一流料理人がジャッジ（5月6日） - キラキラ！たのしい毎日 )
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